La" Bottega di Saccenti" è specializzata e conosciuta per l’ampia gamma di prodotti genuini e tipici ma soprattutto per i prodotti preparati personalmente come la salamina ferrarese, il salame all’aglio, la pancetta, la coppa cotta di testa, la salsiccia, i cotechini e il salame da pentola; tutti lavorati a mano e senza conservanti.
Tutti i miei insaccati sono lavorati ancora oggi con attrezzature tutte manuali e senza conservanti, per non alterare il processo di maturazione.
Il cibo, gli odori, i sapori, il tempo trascorso a tavola in compagnia: sono gli ingredienti che rendono indimenticabile un viaggio in provincia di Ferrara. Una terra ricca di prodotti unici e genuini, dai gusti inconfondibili, dove la cucina è tradizione e cultura del buon cibo e del buon vivere. Questo video vi porta a scoprirla!
La mia salamina è fatta severamente tutta a mano e stagionata solo in cantina senza nessuna forza...
La sezionatura delle carni rigorosa nelle percentuali, privata dei nervetti e delle parti troppo ...
La selezione dei tagli di carne mescolata a mano e la breve stagionatura in cantina rende il prod...
L’insaccatura nella vescica rende il prodotto più idoneo ad una stagionatura più lunga rendendo c...
La macinatura e la mescola delle carni fresche appena macellate con aggiunta di aglio di Voghiera...
Lardo stagionato di gran suino padano salato con sale fiore di cervia e pepe nero in grani, arom...
